AVENA

El trigo mote posee un alto índice de carbohidratos complejos y en fibra, lo que le convierte en un alimento saciante y una buena fuente de energía.  Es muy rico en biotina y betacaroteno. Carece de gluten.

La harina de almendras con piel se comporta diferente que otro tipo de harinas. Esto es por su gran contenido en fibra que absorbe hasta dos veces más líquido y por la ausencia de gluten. En la piel de las almendras se concentran los polifenoles, compuestos bioactivos de gran capacidad antioxidante. El color resultante es más oscuro que el de la harina con almendras peladas.

La harina de linaza dentro de sus nutrientes se resaltan las cantidades de fibra dietética como los ácidos poliinsaturados y fitoquímicos. Reduce los niveles de colesterol total y el colesterol malo. Esto también se traduce como una disminución importante de las presión arterial. Por su contenido de fibra dietética, de hasta un 30%, ayuda a disminuir el estreñimiento y problemas estomacales. Es rica en calcio, cobre, fósforo, magnesio y manganesio. Por la parte de las vitaminas se sabe que es rica en B6 y ácido fólico. Puedes ser usada en preparaciones dulce o saladas.